У электрических духовок есть много программ для циркуляции тепла внутри электрических духовок, а у газовых духовок их мало или нет вовсе, что ограничивает полет кулинарной мысли. Мировые производители домашней техники сейчас ограничивают выпуск газовых духовок, постепенно переводя основные мощности на изготовление электрических духовок, а элитные духовки вовсе не существуют в газовом исполнении.

Электрические духовки имеют различные режимы: нагрев сверху, нагрев снизу, двойной интенсивный нагрев сверху и снизу, гриль, инфракрасный нагрев, конвекция и различные их сочетания.

Духовки с грилем как правило имеют вертел, который вращается, обеспечивая равномерное прожаривание. Лучше брать духовку с вертелом, размещенным по диагонали, так как его длина больше. А духовкам с конвекцией вертел не нужен, вентилятор разгоняет тепло равномерно, позволяя готовить сразу на нескольких уровнях (функция 3D). Чем больше режимов работы имеет духовка, тем больше простор для творчества и тем большее количество рецептов вы сможете исполнить. Во многих духовках можно быстро размораживать продукты из холодильника, а в некоторых можно даже заквасить йогурт.

В последнее время появились духовые шкафы, выполняющие также функции пароварки. Первой такую духовку выпустила компания GAGGENAU. Эта модель так и называется — духовка-пароварка ED 220. Она может готовить только на пару, может пользоваться одним лишь электронагревом, а может их совмещать. Блюдо в этом случае получается одновременно и сочным, и красиво обжаренным. Духовка-пароварка присоединяется к системе водопровода и стока и решает самостоятельно, когда включать и отключать воду.

Источник: Дубровин И.И. Интерьер и дизайн современной квартиры/ М.: ООО Издательство "дом. XXI век", ООО "ИКТЦ "Лада", ООО "ИД РИПОЛ классик", 2007. - 220 с.