Ненагревание дверцы духового шкафа — такую функцию предлагают многие мировые производители. Суть в том, что за счет дополнительных слоев стекла (которых вместе с основным стеклом духовки может быть от двух до четырех) и специализированных покрытий стекла дверца духовки нагревается мало и обычно к ней без опаски можно прислонить руку даже когда духовка готовит что-то «на полном пару» целый час. За счет избежания дополнительных потерь тепла можно смело говорить, что это дает покупателю бонусы по экономии электроэнергии при каждом включении.

Независимый духовой шкаф от AEG B8920-1 также умеет готовить пищу на пару. Внешне это совершенный стальной дизайн. Шкаф оснащен десятью режимами приготовления, электронным управлением, возможностью выбора русского языка. Отдельный режим приготовления на пару с функцией контроля пара делает пищу максимально полезной. Электронная система включает функции таймера, систему безопасности, аварийного отключения, а вентилятор оснащен жировым фильтром.

У электрических духовок есть много программ для циркуляции тепла внутри электрических духовок, а у газовых духовок их мало или нет вовсе, что ограничивает полет кулинарной мысли. Мировые производители домашней техники сейчас ограничивают выпуск газовых духовок, постепенно переводя основные мощности на изготовление электрических духовок, а элитные духовки вовсе не существуют в газовом исполнении.

Духовки бывают газовыми и электрическими. Внизу газовой духовки расположены сопла конфорок, как на газовой плите, обычно больше по размеру, чем обычная конфорка. Это наиболее простой способ нагрева, подходящий для приготовления многих блюд. Газ крайне дешев, что снискало газовым духовкам народное признание. Некоторые газовые духовые шкафы могут работать на газе из традиционного баллона. В газовых духовках температура регулируется поворотом ручки с нанесенными режимами (от 4 до 6) или числовыми обозначениями градуса.

Расскажем о современных духовых шкафах. Значение духовки сложно переоценить. Только в духовке можно приготовить по-настоящему курицу (качество вкуса будет много выше, чем в микроволновой печи с функцией хрустящей корочки) или утку, запечь мясо, выпечь шарлотку или другой пирог, торт, запечь какое-то вкусное блюдо на противне, сделать пиццу. Еще лет 10-15 назад для российского покупателя выбор духовых шкафов был один — газовая или электрическая моноплита, и верхом совершенства в ней можно было считать наличие подсветки и иногда примитивного гриля. Сегодня в большинстве случаев духовка и плита управляются независимо друг от друга, и это очень удобно, если что-то выходит из строя.

Современные стеклокерамические плиты оборудованы индикатором, отражающим, какая конфорка включена или еще не остыла после выключения.

В качестве примера независимой электрической варочной панели можно привести модель КМ 551 MIELE. Панель необыкновенно эстетична и функциональна. Сенсорное управление на передней части панели контролирует весь процесс, предоставляя возможность программировать каждую конфорку по выбору.

Стеклокерамические плиты оснащаются следующими типами конфорок:

- обычные — нагрев осуществляется металлической спиралью, как в конфорках эмалированных поверхностей;
- галогеновые — галогеновый нагревательный элемент быстро нагревается и быстро остывает, конструкция позволяет равномерно распределять тепло по поверхности конфорки.

Электрические варочные поверхности бывают зависимые и независимые. Это значит, что если вы покупаете независимую поверхность, то встраивать вы ее можете куда угодно, даже не думая о совместимости с духовкой. Поэтому ручки управления поверхностью будут находиться непосредственно на ней.

Рассмотрим типы покрытия варочных поверхностей. Эмалированные поверхности достаточно недорогие, выпускаются в широкой цветовой гамме, однако эмаль неустойчива к сколам, которые со временем могут появиться на такой поверхности наравне с царапинами. Уход за такой поверхностью достаточно сложен. Поверхности из нержавеющей стали полированной или матовой отмываются легче, чем эмаль, однако поддерживать постоянный блеск довольно трудно — нужны специальные чистящие средства. Особенной популярностью в последние годы пользуется стеклокерамика. Эти поверхности так долго сохраняют привлекательный вид, что можно сказать, что они практически вечны, если их очищать сразу после приготовления пищи.

Для самых изысканных и утонченных кулинаров современные технологии предлагают множество различных способов приготовления любимых блюд. Здесь широко представлены вариации с размерами и конструкциями конфорок, тонкостями нагрева и распределения тепла.